春キャベツ。春キャベツとアサリのピリから炒め。

アサリ　200グラム。
春キャベツ　4枚。
ショウガ　2ブンの1かけ。
サラダあぶら　おおさじ1。
輪切りにした赤トウガラシ　いっぽんブン。
日本シュ　おおさじ2。
水とき片栗粉　こさじ2。
ゴマあぶら　こさじ2ブンの1。

つぎの2つを混ぜた、合わせ調味料をAとする。
1、オイスターソース　おおさじ1。
2、塩、砂糖、コショウ、各少々。

1番。アサリは砂抜きをして、リュウスイでこすり洗いをする。春キャベツは大きめのざくぎり、ショウガはセンギリにする。

2番。フライパンにサラダあぶらをねっし、弱火でショウガ、赤トウガラシを炒め、香りが出たら アサリ、酒を加え、ふたをして蒸す。

3番。アサリのクチが開いたら、春キャベツを加えてざっと炒め、合わせ調味料 Aを加えて味をととのえる。

4番。水とき片栗粉でとろみをつけ、ゴマあぶらを回し入れてウツワにもる。