牡蠣。
牡蠣と野菜のあんかけそば。

牡蠣　150グラム。
片栗粉　適量。
シイタケ　2枚。
ニンジン　50グラム。
コマツナ　2ブンの1かぶ。
ながねぎ　4ブンの1本。
みずとき片栗粉　適量。
ゆでそば　2たま。

次の3つを混ぜた、合わせ調味料をAとする。
1、だしじる　600ミリリットル。
2、しょうゆ　おおさじ3。
3、酒、みりん　各おおさじ2

1番。牡蠣はしおみずで軽くもみ洗いし、ペーパータオルでみずけをよくふいて片栗粉をまぶす。

2番。シイタケはいしづきを取って薄切り、ニンジンはたんざくぎり、コマツナはざくぎりにする。ながねぎは縦半分に切って4から5センチメートルの長さに切る。

3番。鍋に合わせ調味料Aをわかし、2番を加えてアクを取りながら煮る。

4番。野菜に火がとおったら1番を加えてさっと火を通し、牡蠣がふっくらとしたら、みずとき片栗粉でとろみをつける。

5番。ゆどおししたゆでそばをうつわに入れ、4番をたっぷりかける。